超級好下飯，吃了會上癮的地道川菜「熗炒土豆絲」，是我家很爆紅的家常菜。 每隔一陣子，?家人會喊著說要吃這道菜，這可能是用了四川牧馬山二荊條乾辣椒跟漢源花椒的魔力吧！
二荊條乾辣椒?最受川菜的青睞?，辣味不高，屬於微辣，可是香味最濃，且色澤紅亮，能令菜餚增色又增香。漢源花椒香味濃郁，麻味醇厚，兩者皆是川菜的主要靈魂角色。
再說這道一菜價格便宜，在家中隨手可拿的材料，❤️完全沒有不愛的理由。只要學會小技巧把馬鈴薯變得爽脆不變色，然後隨個人喜好，加一㸃青椒絲又或者是肉絲去炒也可以，作法多變不寡。（食譜如下，謝謝??)
「熗炒土豆絲」
材料：-
薯仔/馬鈴薯............2個
乾辣椒.....................6隻
蔥(切段)..................3棵
花椒粒.....................1/2茶匙
白醋.........................1湯匙
調味料：-
鮮醬油.....................2茶匙
鹽.............................1/4茶匙
糖............................1/4茶匙
辣椒紅油.................1茶匙
花椒油.....................1茶匙
麻油.........................1茶匙
做法：-
1. 薯仔去皮切絲，然後泡入水中加入白醋，浸泡10分鐘，然後用水沖洗兩三次至水變清澈，瀝乾水份備用。乾辣椒切段備用。
2. 鍋內下油，加入乾辣椒段、花椒粒炒香，然後加入蔥段炒香；把薯仔絲加入鍋內快速拌炒至熟透，最後加入調味料拌勻便可。
小貼士：-
薯仔絲泡在白醋水中可保持薯仔絲白淨不易變色和能去除薯仔絲多餘之澱粉，保持爽脆。
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